Son las cuatro de la madrugada. Como cada día, en una estrecha calle del casco histórico de Alicante la luz se enciende. Un delicado aroma a pan recién horneado empieza a serpentear por las callejuelas cercanas. Hernán Tabó, maestro panadero conserva y respeta en el obrador la esencia de su oficio milenario.

Aunque resulta difícil datar con precisión su origen, sabemos que ya en el año 2600 A.C. en Egipto se elaboraba pan con harina blanca y levadura. Durante cientos de años fue un alimento esencial en la dieta de la vieja Europa y su escasez el detonante de innumerables conflictos.

SAN ROMAN DESPACHO DE PAN conserva la esencia de muchas generaciones de artesanos que elaboraban y horneaban una masa fermentada a base de harina, agua y sal. Un retorno a los orígenes, pero también, gracias al trabajo de la Chef María José San Román, una evolución basada en su genuino toque mediterráneo y la selección de cereales y harinas de primera calidad. Un compromiso con el sabor y con la identidad del Grupo Gourmet Alicante.

Harinas ecológicas, blancas e integrales de origen francés molidas a la piedra, fermentaciones lentas para potenciar el sabor, horneados pacientes en hornos de piedra.